Photo source: @vk.scbd
Sebetulnya, ada nggak sih restoran Michelin di Indonesia? Buat para penjelajah rasa yang memperhatikan kualitas makanan, kesempatan mengunjungi restoran yang masuk daftar Michelin Guide adalah pengalaman istimewa.
Faktanya, hingga saat ini belum ada restoran Michelin di Indonesia. Padahal soal kuliner, negara kita jelas nggak kalah dari negara-negara lain.
Masakan Indonesia terkenal dengan penggunaan bumbu yang kompleks, termasuk aneka rempah. Teknik memasaknya juga beragam dan menghasilkan menu bervariasi. Bahan lokal yang segar dan alami otomatis bikin rasa makanan lebih autentik dan khas.
Dari segala keunggulan tersebut, kenapa kita nggak bisa menemukan restoran Michelin di Indonesia? Di mana kira-kira kita dapat mencicipi kuliner setara restoran Michelin di Indonesia? Daripada makin penasaran, intip yuk ulasannya berikut ini!
Photo source: Pexels/Ted F Strassburg III
Apa Itu Michelin Star?
Michelin Star adalah penghargaan paling bergengsi dari Michelin Guide kepada restoran dengan kualitas masakan terbaik. Bisa dibilang, Michelin Star adalah penghargaan tertinggi di dunia kuliner. Seperti halnya Oscar untuk penghargaan prestisius di dunia film atau Ballon d'Or sebagai simbol keunggulan di dunia sepakbola.
Restoran berlabel Michelin Star atau masuk daftar Michelin Guide dinilai punya reputasi bagus secara global. Menurut Michelin Guide, ada tiga level restoran berdasarkan jumlah bintang yang diterima, yaitu 1 Michelin Star, 2 Michelin Stars, dan 3 Michelin Stars. Apa sih perbedaan ketiganya?
1 Michelin Star diberikan kepada restoran yang menggunakan bahan masakan berkualitas tinggi dan menyajikan hidangan dengan rasa khas serta konsisten pada standar tinggi.
2 Michelin Stars diberikan kepada restoran yang memiliki tim dapur dengan kepribadian dan bakat yang terlihat jelas dalam setiap hidangan. Menu yang disajikan berupa makanan berkelas dan penuh inspirasi.
3 Michelin Stars adalah penghargaan tertinggi dan diberikan kepada restoran yang menyajikan kuliner dalam bentuk seni. Restoran ini biasanya dikelola oleh chef yang berada di puncak kariernya.
Untuk meraih predikat Michelin Star bukan hal yang mudah, lho! Ada beberapa faktor yang menentukan apakah sebuah restoran pantas dianugerahi bintang. Bukan sekadar menyajikan makanan enak, tapi dengan mempertimbangkan kualitasnya secara menyeluruh.
Setidaknya, ada 5 aspek yang dinilai seorang inspektur Michelin anonim, yaitu kualitas bahan, teknik memasak, keseimbangan rasa, karakter masakan, dan konsistensi menu.
Uniknya, predikat Michelin Star pada restoran juga pun bisa berubah dari tahun ke tahun. Bisa naik atau turun bahkan dicabut, tergantung hasil penilaian terbaru. Jadi, Michelin Star bukan predikat yang melekat selamanya. Penilaian ulang tersebut bertujuan untuk memastikan standard masakan tetap sama.
Eits, ternyata restoran Michelin tuh nggak harus mewah atau mahal! Bahkan dekorasi restoran maupun gaya service-nya sama sekali nggak berpengaruh terhadap nilai yang diberikan. Intinya, restoran mewah maupun tempat makan sederhana sama-sama berpotensi mendapatkan label Michelin Star.
Photo source: Pexels/Leonardo Aquino
Mengapa Belum Ada Restoran Michelin di Indonesia?
Sering disebut sebagai salah satu negara di dunia dengan khazanah kuliner luar biasa, kenapa justru tidak ada restoran Michelin di Indonesia?
Faktor utamanya karena Indonesia belum termasuk dalam daftar negara atau wilayah yang dicakup oleh Michelin Guide. Khusus area Asia Tenggara, saat ini restoran Michelin bisa dijumpai di Singapore, Malaysia, Thailand, Filipina, dan Vietnam.
Simpelnya, restoran-restoran di Indonesia nggak dinilai secara langsung oleh inspektur Michelin. Itu sebabnya restoran-restoran ini jelas nggak memiliki kesempatan untuk mendapatkan Michelin Star!
Meski begitu, kuliner Indonesia bukan kalah enak daripada kuliner negara lain. Buktinya, ada sejumlah restoran di luar negeri yang menyajikan masakan Nusantara dan berhasil masuk dalam daftar Michelin Guide.
Meski bukan masuk kategori Michelin Star, tapi Bib Gourmand, hal ini membuktikan kuliner Indonesia juga mendapat tempat tersendiri di kalangan pecinta makanan.
Berbeda dengan Michelin Star, penghargaan Bib Gourmand dari Michelin Guide fokus pada makanan berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau. Penghargaan yang mulai diperkenalkan pada 1997 ini telah diberikan kepada lebih dari 3.000 restoran di seluruh dunia.
Nah, beberapa restoran yang menyajikan masakan Indonesia dan berhasil meraih penghargaan Bib Gourmand dari Michelin Guide adalah Cumi Bali di Singapore, Lucky Indonesia di Hong Kong, Cafe Samabe di Belanda, dan Dija Mara di USA.
Photo source: Michelin Guide
Mencicipi Menu Restoran Michelin di Indonesia
Apakah kamu penasaran seperti apa kelezatan masakan yang disajikan di restoran-restoran berlabel Michelin? Karena setiap restoran telah melewati penilaian ketat, hasilnya udah pasti nggak main-main. Baik dari segi rasa hingga penampilan, harusnya sangat memukau.
Walaupun belum ada restoran Michelin di Indonesia, kamu bisa tetap mencicipi kelezatan masakan yang kualitasnya setara. Caranya dengan berkunjung ke restoran yang dikelola chef berpengalaman di restoran Michelin di luar negeri.
Selain itu, kamu juga bisa mengunjungi cabang restoran yang telah meraih Michelin Star di negara asalnya. Memang bukan persis berstatus restoran Michelin Star, tapi rasa masakannya boleh diadu.
1. Apéritif Restaurant
Restoran fine dining di Bali ini dikelola Chef Nic Vanderbeeken yang berpengalaman lebih dari 20 tahun di industri kuliner, termasuk bekerja di dapur restoran yang telah meraih Michelin Star di Eropa.
Sebagai restoran yang berlokasi di Ubud ini, Apéritif Restaurant menawarkan pengalaman kuliner yang seru. Sesi fine dining bergaya mewah dengan hidangan tersaji cantik udah pasti bikin kamu terpesona.
Photo source: @aperitifbali
Lokasi: Br. Nagi, Jl. Lanyahan, Petulu, Kec. Ubud, Gianyar, Bali
2. Vong Kitchen
Bukan cuma itu, kamu juga bisa datang ke Vong Kitchen yang berlokasi di SCBD, tepatnya di dalam Hotel Alila, Senayan, Jakarta Selatan. Owner sekaligus chef utama Vong Kitchen adalah Chef Jean‑Georges Vongerichten yang terkenal di dunia gastronomi.
Restoran miliknya bernama Jean‑Georges di New York City saat ini memiliki 2 Michelin Stars. Vong Kitchen adalah bistro di Jakarta bergaya modern yang menyajikan masakan Barat dari bahan-bahan lokal Indonesia.
Photo source: @vk.scbd
Lokasi: Alila SCBD, Senayan, Jakarta Selatan
3. Kam’s Roast Indonesia
Kam’s Roast Goose di Hong Kong pernah masuk dalam daftar Michelin Guide dan meraih 1 Star sejak 2015 hingga 2026. Restoran ini kemudian buka cabang di Jakarta pada 2018. Signature dish-nya adalah Hongkong Wonton Noodle, Whole Roast Duck, dan Toro Char Siu.
Kam's Roast Goose sendiri terkenal dengan masakan Roast Goose. Di Indonesia dan beberapa negara lain, bahan baku angsa diganti dengan bebek karena alasan ketersediaan bahan dan regulasi impor unggas yang lebih sulit.
Photo source: @kamsroast.id
Lokasi: Plaza Indonesia, Level 4 Unit 118b, Menteng, Jakarta Pusat
4. T'ang Court Jakarta
T'ang Court adalah restoran Cantonese yang berhasil meraih 3 Michelin Stars di Hong Kong dan 1 Michelin Star di Shanghai. Restoran ini buka cabang di Indonesia, tepatnya di The Langham Hotel pada 2022.
Dapur T'ang Court Jakarta dipimpin oleh Executive Chef Chong Kooi Sam untuk menghadirkan pengalaman bersantap masakan Cantonese kelas dunia. Meski tidak secara resmi berstatus restoran Michelin di Indonesia, T'ang Court Jakarta menawarkan kuliner yang nggak kalah menawan.
Photo source: @tangcourtjakarta
Lokasi: The Langham Jakarta, Lantai 61, SCBD, Lot 28, Senayan, Jakarta Selatan
Perlu dicatat, Michelin Star diberikan kepada restoran, bukan kepada chef. Jika chef pindah atau mengelola restoran baru, ia harus berjuang kembali untuk meraih Michelin Star bersama tim yang dipimpinnya.
Nah, karena restoran Michelin di Indonesia yang sesungguhnya belum ada, kamu juga bisa berkunjung ke negara-negara sekitar untuk mencicipi kelezatan spesial yang ditawarkan. Mana dulu nih yang pengen kamu datangi?