Photo source: @batagorisan_official
Ngomongin kuliner Bandung, batagor rasanya selalu punya tempat sendiri di hati para pecinta jajanan. Tiap tempat punya racikan dan karakter batagor yang berbeda. Ada yang mengandalkan rasa ikan tenggiri yang kuat, tekstur super renyah, adonan yang lebih chewy, sampai bumbu kacang dengan bulir yang masih terasa.
Dari nama-nama yang sudah eksis sejak puluhan tahun hingga tempat yang mempertahankan resep klasik dengan konsisten, berikut daftar batagor enak di Bandung yang wajib masuk daftar kunjunganmu. Yuk, intip ulasan lengkapnya di sini!
1. Batagor Kahuripan
Batagor Kahuripan punya karakter yang khas dari adonan ikan tenggirinya. Aroma dan rasa ikan terasa jelas sejak gigitan pertama. Bagian luarnya digoreng garing, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut, padat, dan kenyal. Jadi, teksturnya bukan tipe batagor yang dominan tepung. Disiram sambal kacang yang kental, halus, dan legit, rasa gurih pedasnya makin nendang.
Selain batagor kering yang berisi tahu, siomai, dan pangsit, ada juga versi batagor kuah yang dilengkapi kuah kaldu sapi gurih. Tekstur bakso goreng di sini juga padat dan kenyal dan disajikan dengan saus asam manis. Kuliner di Pasar Cihapit ini pun nyediain kemasan vakum dalam versi frozen dan praktis jadi oleh-oleh.
Photo source: @batagorkahuripan
Lokasi: Ps. Cihapit, Blk KB No.6, Cihapit, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung
2. Batagor Riri
Sejak 1985, Batagor Riri udah menjadi salah satu nama legendaris dalam dunia kuliner Bandung. Adonan ikan tenggirinya dibuat dari ikan segar tanpa bahan buatan lain, menghasilkan isian yang tebal dan padat dengan rasa gurih yang cukup terasa.
Bagian luarnya renyah, sedangkan tahu dan siomainya punya tekstur lembut. Batagornya disajikan dengan bumbu kacang yang kental, kecap, sambal, dan perasan jeruk limau yang bikin rasanya makin komplet.
Selain versi goreng, di sini juga ada batagor kuah dengan kuah bening gurih. Bisa diracik sendiri dengan tambahan sambal dan cuka untuk mendapatkan sensasi yang lebih segar. Kalau belum puas makan di tempat, Batagor enak di Bandung ini punya versi frozen food yang bisa dibawa pulang.
Photo source: @batagor_riri
Lokasi: Jl. Burangrang No.41, Malabar, Kec. Lengkong, Kota Bandung
3. Batagor Kingsley
Kalau biasanya batagor identik dengan adonan aci yang kenyal, Batagor Kingsley punya pendekatan yang berbeda. Sejak 1982, batagor enak di Bandung ini menggunakan daging ikan tenggiri segar berkualitas premium dengan porsi yang royal. Hal ini bikin aroma dan rasa gurih alaminya terasa jelas di setiap gigitan.
Kulit pangsitnya digoreng dengan minyak berkualitas sampai sangat renyah dan tetap garing. Sementara itu, bagian dalamnya menggunakan tahu yun yi yang teksturnya halus, lembut, dan nggak berbau asam.
Satu lagi yang bikin karakter Kingsley gampang dikenali adalah bumbu kacangnya yang super kental dengan minyak alami dan aroma smoky dari proses sangrai. Perpaduan manis dan gurihnya dibuat pas dengan selera lokal, jadi rasanya kaya tapi tetap familier.
Photo source: @batagorkingsley.id
Lokasi: Jl. Veteran No.25, Kb. Pisang, Kec. Sumur Bandung, Kota Bandung
4. Batagor Abuy
Buat yang merasa batagor tuh harusnya punya rasa ikan yang kuat, Batagor Abuy bisa jadi pilihan menarik. Buka sejak 1983, batagor enak di Bandung ini menggunakan daging ikan tenggiri asli bermutu tinggi dengan persentase hingga 70%.
Nggak heran aroma dan rasa gurih ikannya terasa dominan di setiap gigitan. Potongannya juga lumayan besar dan tebal. Bagian luar kulit pangsit atau tahu terlihat kokoh dan garing, sedangkan bagian dalamnya padat, lembut, kenyal, sekaligus empuk.
Kacangnya sengaja digiling agak kasar sehingga bulirnya masih terasa saat dikunyah, bukan sekadar jadi saus. Konsistensinya kental dengan perpaduan gurih-manis dan sedikit pedas, lalu dilengkapi kecap manis serta perasan jeruk limau untuk memberikan rasa asam yang fresh.
Photo source: @batagor.abuy
Lokasi: Jl. Lengkong Besar No.47, Paledang, Kec. Lengkong, Kota Bandung
5. Batagor H. Darto
Resep asli sejak pertama kali buka masih jadi pegangan Batagor H. Darto hingga sekarang. Beroperasi sejak 1980, batagor enak di Bandung ini mempertahankan racikan sederhana dari ikan tenggiri premium, tepung aci, dan tahu berkualitas tanpa tambahan bahan kekinian.
Hasilnya, bagian luar tahu dan baksonya terasa krispi dan garing. Namun, bagian dalamnya tetap empuk, pulen, dan kenyal. Rasa ikan tenggirinya juga cukup dominan dengan gurih umami yang sedap, bukan sekadar terasa seperti adonan aci.
Meski digoreng dengan metode deep fry, batagor di sini relatif kering dan nggak meninggalkan minyak berlebih di piring. Bumbu kacangnya agak halus dan kental, dengan perpaduan manis, gurih, dan pedas yang dibuat seimbang.
Photo source: @enakgakenak_
Lokasi: Jl. Ir. H. Juanda No.202, Lebakgede, Kec. Coblong, Kota Bandung
6. Batagor H. Yunus
Sejak 1972, kuliner legendaris Bandung ini mempertahankan rasa tradisional yang sama dengan karakter ikan tenggiri yang cukup menonjol. Adonan baksonya menggunakan ikan tenggiri asli dalam porsi royal sehingga rasa gurih ikannya terasa jelas.
Tahu putih berbentuk segitiga punya bagian dalam yang lembut dan sedikit manis, kontras dengan permukaan luarnya yang digoreng garing. Ukuran batagornya juga tergolong besar, jadi satu porsi terasa lebih ngenyangin.
Untuk bumbu kacangnya, teksturnya sengaja dibiarkan agak kasar sehingga serpihan dan bulir kacang masih terasa saat dikunyah. Sausnya kental dengan perpaduan gurih, manis, dan sentuhan pedas alami yang cukup untuk membangkitkan selera.
Photo source: @batagor_yunus_store
Lokasi: Jl. Raya Kopo No.68, Babakan Asih, Kec. Bojongloa Kaler, Kota Bandung
7. Batagor Isan
Batagor Isan menawarkan batagor enak di Bandung dengan karakter yang lebih chewy, padat, dan empuk. Mempertahankan resep orisinal ala street food Bandung era 1960-an, adonannya menggunakan campuran tepung tapioka dan terigu sehingga teksturnya nggak keras saat digigit.
Bagian luar tahu digoreng hingga sedikit renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut. Adonan bakso ikannya juga gurih dengan aroma ikan tenggiri yang terasa pas, tanpa terlalu menusuk.
Saat banyak tempat menambahkan siomai kukus, kentang, kol, telur, atau otak-otak, di sini menunya tetap fokus pada bakso tahu goreng. Bumbu kacangnya ditumbuk agak kasar dengan rasa gurih dan sedikit manis.
Photo source: @batagorisan_official
Lokasi: Jl. Lodaya No.85, Lkr. Sel., Kec. Lengkong, Kota Bandung
8. Batagor Burangrang
Bentuknya bulat, ukurannya jumbo, dan tampilannya beda dari batagor yang biasanya pipih atau segitiga. Batagor Burangrang menggunakan daging ikan tenggiri pilihan yang menghasilkan tekstur padat tapi tetap lembut, dengan rasa gurih yang cukup kuat.
Batagor enak di Bandung ini tersedia dalam versi kering yang digoreng maupun batagor kuah, jadi bisa disesuaikan selera. Ada juga isian pelengkap seperti tahu putih, pare, dan kentang sehingga satu porsinya makin lengkap.
Batagor Burangrang menggunakan racikan bumbu kacang homemade dengan tekstur yang sangat kental dan pekat, lalu disajikan terpisah dari batagornya. Cara penyajian ini membantu menjaga tekstur batagor tetap garing sebelum disantap.
Photo source: @batagorburangrang
Lokasi: Jl. Burangrang. 7 Seberang Sekolah BPI Burangrang, Malabar, Kec. Lengkong, Kota Bandung
Nah, bagi kamu yang lagi liburan ke Bandung, jangan lupa eksplor kuliner yang satu ini. Biar nggak lupa, save dulu list batagor enak di Bandung ini buat dicobain satu per satu!