Foie gras, makanan khas Prancis ini kian populer aja di Indonesia. Buat yang bingung, foie gras dilafalkan /fwah-grah/. Ini termasuk makanan mewah di Perancis yang harganya mahal. Bahan dasar menu ini adalah hati angsa. Beda dengan hati ayam, foie gras rasanya sangat gurih karena berselimutkan lemak.
Sebelum dikenal di Prancis, ternyata foie gras asalnya dari Mesir, lho. Hati angsa yang gendut dan penuh lemak itu didapetin dari kebiasaan para angsa yang selalu migrasi saat musim berubah. Sebelum berangkat migrasi, angsa-angsa ini menimbun lemak dengan makan sebanyak-banyaknya.
Alhasil, hatinya pun ikut membengkak dan penuh lemak. Inilah yang bikin rasa foie gras beda. Lalu, di abad ke-16, foie gras muncul di Prancis dan diolah jadi makanan enak dengan cita rasa yang Perancis banget. Dari situ deh foie gras dikenal sebagai makanan khas Prancis.
Sekarang foie gras didapatkan dari angsa yang dikembangbiakkan di peternakan. Bahkan, ada juga angsa-angsa yang sengaja di force feeding agar hatinya membesar. Meski banyak kontroversi di balik hidangan foie gras, kamu harus banget nyicipin makanan ini, paling nggak sekali seumur hidup.
Mau tau restoran mana aja yang punya menu foie gras di Jakarta? Ini dia 7 rekomendasi Nibble spesial buat kamu!
1. Amuz
Kalau kamu cari foie gras di Jakarta, datang aja ke restoran Amuz yang menempati Energy Building di kawasan SCBD. Restoran fine dining tersebut menyajikan aneka French cuisine, salah satunya foie gras yang terkenal itu.
Di sini kamu dapat mencicipi Le Foie Gras de Canard Poele, yaitu pan-seared duck liver foie gras yang dilengkapi oleh fresh victorian cherry sauce. Selain itu, ada juga menu yang terdiri atas pan-roasted duck liver foie gras dengan spring strawberries.
Amuz juga punya menu khas Prancis lain seperti Le Fillet Barramundi, yaitu olahan barramundi dengan artichoke puree, green asparagus, dan mariniere sauce. Menggoda, bukan?
Photo source: @abuhalim10
Lokasi: Energy Building, Lantai 2, Jl. Jenderal Sudirman Kav. 52 - 53, SCBD, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
2. Le Quartier
Kamu bisa cobain menu foie gras di Jakarta, tepatnya kalau datang ke Le Quartier. Restoran yang menyajikan European cuisine ini nawarin hidangan yang mewah, cocok buat kamu yang pengen fine dining untuk merayakan momen istimewa. Ambience restorannya pun nggak kalah elegan.
Salah satu menu andalannya, Foie Gras Poele “Cassis” yang disempurnakan dengan saus kismis hitam, apel yang dikaramelisasi, brioche panggang, dan petit herb salad. Hidangan ini menunjukkan cita rasa masakan Prancis yang autentik.
Photo source: @lequartierjkt
Lokasi: Jl. Gunawarman No. 34, Senopati, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
3. Pierre
Restoran yang juga memiliki hidangan foie gras di Jakarta adalah Pierre. Salah satu menu yang mereka tawarin: Escalopes De Foie Gras. Ini adalah pan-seared foie gras yang disiram dengan port wine sauce dan dilengkapi brioche serta baked figs.
Selain itu, Pierre juga punya Foie Gras Terrine yang terdiri atas fig jam dan toasted brioche. Kamu juga bisa mencicipi Pan-Roasted Beef Tenderloin with Foie Gras and Black Truffles yang rasanya nggak bakal mengecewakan.
Oya, vibes restorannya yang kental dengan nuansa khas Prancis bikin kamu merasa sedang berada di negara tersebut. Cocok nih buat ngajak pasangan untuk dinner romantis.
Photo source: @pierre.jkt
Lokasi: Jl. Senopati No. 39, Senopati, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
4. Lyon
Lagi cari tempat untuk menghabiskan malam minggu sama pasangan, reservasi tempat dulu aja di Lyon. Restoran Prancis ini ada di Mandarin Oriental Hotel. Tapi kamu nggak harus menginap di sana kok buat menikmati hidangan di restoran tersebut.
Salah satu menu andalannya adalah Pan Seared Foie Gras. Menu ini memang tampak simpel dan minimalis, tapi rasanya perfect. Apalagi karena dilengkapi sama strawberry, hazelnut crumble, brioche, dan gastric sauce. Rasanya bener-bener menyatu dan pecah di mulut.
Setelah appetizer, jangan lupa pesen main course yang juga sesuai dengan seleramu meski pilihannya nggak terlalu banyak. Dessert-nya yang lezat bakal bikin momen bersantapmu di sini lebih sempurna.
Photo source: @thegirlnextkitchen
Lokasi: Mandarin Oriental Hotel, Lantai 2, Jl. MH Thamrin, Thamrin, Jakarta Pusat
5. Basic Instinct Culinary
Hampir semua restoran Prancis memang punya daya tarik tersendiri. Vibesnya yang romantis abis bikin banyak pasangan pengen nyobain dinner di sana. Basic Instinct Culinary merupakan salah satu restoran yang nggak kalah menawan dengan desain interior super mewah dan elegan.
Sebagai menu pembuka, kamu bisa pesen Pan Seared Foie Gras-nya yang terdiri atas green apple caramelized, consomme gelee, fruit chutney glazed, orange sauce, dan balsamic reduction. Untuk main course-nya, ada banyak pilihan mulai dari pasta maupun olahan daging dan ikan. Dijamin deh, makan di Basic Instinct Culinary akan jadi pengalaman kuliner yang seru.
Photo source: @basicinstinctculinary
Lokasi: Electronic City, Unit T17, SCBD Lot 22, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
6. Liberte
Kamu juga dapat mencicipi foie gras di Liberte. Restoran ini punya banyak menu yang enak-enak dan nggak mengecewakan. Kalau nggak percaya, cobain deh Pan Seared Goose Liver with Apple, Orange Sauce, Balsamic Reduction. Dari tampilannya aja, menu foie gras yang dihidangkan bakal bikin kamu ngiler abis.
Liberte punya banyak menu istimewa lain yang nggak boleh kamu lewatkan. Maltagliati Shakerate misalnya, pasta yang disajikan dengan cara yang unik banget. Sebelumnya, pasta dimasukin ke jar dan di-shake dengan kuat sampe seluruh bumbunya menyatu. Aroma dan rasanya jelas nggak main-main.
Photo source: @enak4u
Lokasi: Pacific Place Mall, Lantai 2, Galeries Lafayette, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
7. Vong Kitchen
Vong Kitchen juga menyajikan menu foie gras di Jakarta yang nggak kalah enak. Wajar aja, tiap menu di di restoran French-American yang hadir dengan konsep modern ini dikurasi langsung oleh chef Jean-Georges & Cédric Vongerichten.
Foie Gras Brûlée bisa jadi salah satu pilihan kamu saat bersantap di Vong Kitchen. Disajikan dengan selain nanas dan mawar, hidangan pembuka ini bakal bikin kamu pengen makan lagi dan lagi. Oya, karena menu ini hanya tersedia untuk dinner, kamu pun sebaiknya datang menjelang waktu makan malam. Nggak bakal nyesel, deh!
Photo source: @vongkitchen
Lokasi: Alila Hotel SCBD, Lantai Lobby, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
Ternyata banyak banget kan makanan foie gras di Jakarta yang bisa kamu pilih. Kalau kamu pernah cobain foie gras yang lebih enak dari yang udah dibahas ini, share juga yuk di Nibble. Buat yang belum tahu tentang Nibble, klik di sini aja!
