Photo source: Pexels/Monserrat Soldú
Gara-gara kasus penganiayaan yang dialami seorang pedagang es gabus di Kemayoran, Jakarta Pusat, jajanan jadul ini jadi ikut terkenal, nih! Kamu udah pernah coba belum?
Alih-alih berbahaya, es gabus warna warni yang teksturnya memang lembut ini terbuat dari bahan yang aman dikonsumsi, yakni tepung hunkwe, santan, air gula, dan pewarna makanan.
Tepung hunkwe adalah bahan yang juga sering digunakan pada resep-resep makanan tradisional lainnya. Yuk, cari tahu lebih jauh tentang tepung hunkwe biar nggak salah kaprah!
Karakteristik Tepung Hunkwe
Ada banyak jenis tepung yang umum digunakan untuk membuat makanan, baik sebagai bahan utama maupun pelengkap. Beberapa di antaranya merupakan tepung gluten free yang lebih sehat dan aman buat pencernaan.
Tepung hunkwe terbuat dari pati kacang hijau. Kacang hijau diolah dengan cara direndam, digiling, lalu diambil patinya. Setelah dikeringkan dan dihaluskan, pati kacang hijau akan berubah menjadi tepung hunkwe murni.
Tepung hunkwe berwarna putih saat masih kering. Setelah dimasak dengan air, warna tepung berubah menjadi bening keputihan atau agak transparan.
Tepung hunkwe memiliki aroma kacang hijau yang lembut. Meski begitu, aroma ini tetap netral sehingga bisa menyatu saat dipadukan dengan bahan lain, seperti santan, pandan, atau vanilla.
Dari segi tekstur, tepung hunkwe sedikit lebih kasar daripada tepung terigu atau tepung maizena. Namun, setelah tepung hunkwe menjadi makanan, hasilnya jadi lembut dan kenyal.
Photo source: Pexels/Vie Studio
Fungsi dan Kegunaan Tepung Hunkwe
Kandungan terbanyak tepung hunkwe adalah karbohidrat kompleks berupa pati yang menjadi sumber energi utama bagi tubuh. Selain itu, ada kandungan kalium dan serat yang nggak kalah bermanfaat.
Salah satu ciri khas pati adalah menjadi kental saat dimasak dengan air. Itu sebabnya tepung hunkwe berfungsi sebagai pengental masakan dan sering digunakan untuk adonan bubur, saus, puding, atau kue.
Jika kamu ingin membuat makanan dengan tekstur kokoh tapi tetap lembut, tepung hunkwe adalah bahan yang sangat cocok. Contohnya, es gabus yang dipotong-potong sebelum dijual atau disajikan.
Penggunaan tepung ini juga menambah kekenyalan pada makanan. Jadi, saat digigit dan dikunyah, ada sensasi chewy yang bikin nagih. Sejumlah besar jajanan pasar tradisional biasanya pakai tepung hunkwe.
Sementara itu, jika tepung hunkwe digunakan untuk membuat cake, tekstur cake jadi lebih halus. Untuk kue kering, sedikit tambahan tepung hunkwe justru membuat teksturnya jadi lebih renyah.
Photo source: Pexels/Felicity Tai
Kreasi Menu dari Tepung Hunkwe
Tepung hunkwe adalah salah satu bahan penting di dapur. Bahkan, ada berbagai kreasi makanan dan masakan populer serta dekat dengan keseharian yang bisa dibuat dari tepung ini. Berikut di antaranya:
Es Gabus
Kalau kamu suka jajanan tradisional yang enak, es gabus adalah salah satu pilihan yang menarik. Jajanan ini sudah dikenal sejak 1990-an dan biasanya dijajakan di gerobak oleh penjual keliling.
Bentuk dan warnanya meriah seperti kue, karena itu es gabus juga sering disebut es kue. Namun, karena teksturnya yang lembut, jajanan tradisional ini lebih akrab dikenal sebagai es gabus.
Jentik Manis
Jajanan tradisional lainnya yang terbuat dari tepung hunkwe adalah jentik manis. Selain tepung hunkwe, bahan lain makanan ini adalah sagu mutiara. Santan dan gula ditambahkan untuk rasa yang lebih spesial.
Jentik manis memiliki tampilan yang cantik dan biasanya dibungkus dengan plastik bening. Teksturnya kenyal seperti puding, tapi juga lembut saat dikunyah. Perpaduan rasa manis dan gurih bisa bikin siapa pun langsung suka.
Ongol-ongol
Ongol-ongol biasanya dibuat dari tepung tapioka atau tepung sagu. Namun, kamu juga bisa menggunakan tepung hunkwe untuk membuat jajanan tradisional ini. Dengan tepung hunkwe, hasilnya cenderung kenyal.
Ongol-ongol adalah kue tradisional yang lumayan populer di kalangan warga lokal. Rasa manis alami dari gula merah dan rasa gurih dari taburan kelapa parut di luarnya bikin makanan ini makin menggoda.
Cendol
Cendol atau dawet adalah minuman tradisional yang enak dinikmati saat cuaca sedang panas. Ada banyak tempat yang bisa kamu kunjungi untuk menyeruput cendol segar di Jakarta.
Uniknya, bukan hanya diminum ketika haus, cendol juga sering disajikan dalam berbagai acara tradisional.
Selain menggunakan tepung beras, cendol ternyata bisa dibuat dari tepung hunkwe, lho! Bahan yang satu ini membuat cendol jadi lebih kenyal, elastis, dan licin.
Photo source: Wikimedia Commons/Fimela
Sebagai salah satu tepung yang bebas gluten, tepung hunkwe adalah pilihan yang tepat bagi kamu yang pengen menghadirkan jajanan sehat di meja. Cara membuat tepung ini juga mudah, bahkan bisa dilakukan sendiri di rumah.
Karena udah tahu tepung hunkwe untuk apa, kamu nggak perlu bingung lagi saat menemukan jajanan berbahan tepung ini. Tertarik bikin sesuatu dari tepung hunkwe?