Photo source: @levantboulangerie
Karena mengandalkan ragi alami, fermentasi pada roti sourdough cenderung lebih lama. Hal ini berpengaruh terhadap karakteristik roti. Sourdough lebih mudah dicerna dan memiliki rasa serta aroma yang lebih kompleks.
Sourdough adalah pilihan ideal bagi orang-orang yang ingin makan roti tanpa merasa worry. Meski jika menggunakan tepung terigu, sourdough tetap mengandung gluten. Nah, buat kamu yang tertarik untuk mencoba sourdough di Jakarta, berikut rekomendasinya!
1. Roti Sordo
Roti Sordo adalah salah satu toko sourdough di Jakarta paling laris. Saat beli sourdough di sini, kamu harus antre dengan sabar karena pembelinya nggak pernah sepi.
Nggak jarang, stok rotinya udah keburu habis jika kamu datang kesorean. Karena dibuat setiap hari dari, sourdough di Roti Sordo selalu fresh.
Kamu bisa mencoba Mini Loaf Ubee Ungu yang bikin kangen karena tekstur dan rasanya. Namun, jangan sampai melewatkan Cranberry Cheese dan Choco Cheese yang merupakan pilihan favorit di sini.
Photo source: @roti.sordo
Lokasi: Tebet Eco Park, Jl. Tebet Barat Raya No.65, Tebet, Jakarta Selatan
2. Maison Weiner
Maison Weiner adalah toko roti tertua di Jakarta lantaran udah beroperasi sejak 1936. Selain identik dengan roti-roti jadul dengan cita rasa khas, Maison Weiner juga menyediakan sourdough yang lebih sehat dan lezat.
Sourdough di sini telah disesuaikan dengan selera lokal sehingga cita rasa asam rotinya cenderung lebih ringan. Tekstur roti pun lebih lembap dan lembut, tetapi tetap terasa chewy.
Harga sourdough di Jakarta ini terbilang premium, tetapi sepadan dengan rasa dan penggunaan bahan alami berkualitas terbaik. Salah satu varian populernya adalah Cranberry & Cheese yang bisa diiris menjadi 10-12 slice. Worth to try!
Photo source: @maisonweiner
Lokasi: Jl. Kramat II No.2, Kwitang, Senen, Jakarta Pusat
3. IDLE Bakery
Tempat beli sourdough di Jakarta berikutnya adalah IDLE Bakery. Salah satu varian sourdough yang tersedia di sini yaitu Choco Cheese. Ada pula Sourdough Loaf yang bisa diorder dalam berbagai ukuran. Mau yang kecil atau besar, semuanya bisa dilayani.
Kamu juga bisa membeli Banana Bread yang terbuat dari tepung spelt, chia, pisang, oat, dan cinnamon. Roti sourdough ini rasanya nggak kalah enak dan unik. IDLE Bakery juga punya focaccia dengan tekstur lembut serta rasa yang enak.
Photo source: @gatto_idle
Lokasi: Jl. Bumi No.54, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
4. Bouclette Deli
Pernah dengar restoran Marche yang legend di Plaza Senayan? Restoran yang menyajikan makanan Italia dan Prancis itu kini bernama Bouclette dan punya salah satu best sourdough Jakarta.
Rasa asam tipis melengkapi setiap gigitan roti yang berpori sempurna ini. Aroma rotinya harum dan tekstur kenyal khas sourdough berpadu serasi dengan kulit luar yang crusty.
Untuk sarapan simpel dan sehat, kamu bisa coba varian sourdough terbarunya, yaitu Triple Cheese Tuna Sandwich. Menu ini terbuat dari artisan sourdough, tuna, mozzarella, white cheddar, dan honey mustard, lalu dipanggang hingga berwarna keemasan.
Photo source: @bouclette.id
Lokasi: Jl. Dr. Kusuma Atmaja No.83, Menteng, Jakarta Pusat
5. Plunge Pizza
Ada nggak sih pizza yang terbuat dari sourdough? Kamu bisa datang ke Plunge Pizza yang menyajikan pizza dengan sourdough-based. Berbeda dengan pizza biasa, tekstur sourdough di Jakarta ini lebih chewy dan pinggirannya crusty.
Beberapa varian pizza yang bisa kamu nikmati di Plunge yaitu Hot-a-Neapolitana, Mushroom, Honey Butter Chicken, Green Out, Hawaiian, dan Mushroom Mountain. Beberapa di antaranya terdengar kurang familier, tapi udah pasti menawarkan experience yang lebih seru!
Photo source: @plunge.jkt
Lokasi: Row 9, Unit 4, Jl. Bulungan No.9 B, Blok M, Jakarta Selatan
6. Don Bake Shop
Don Bake Shop adalah artisan bakery di Jakarta yang populer dan punya banyak outlet di mana-mana. Kamu bisa menemukannya di Grand Indonesia, Pacific Place, Kokas, PIM, dan beberapa mal lainnya.
Varian produk di Don Bake Shop selalu bertambah sehingga pelanggan punya lebih banyak pilihan. Salah satu yang wajib kamu coba adalah sourdoughnya. Ada varian Cranberry Walnut Cream Cheese, Sourdough Rools, dan Sourdough Toast yang bisa kamu pertimbangkan.
Photo source: @donbakeshop
Lokasi: Grand Indonesia, Jl. M.H. Thamrin No.1, Menteng, Jakarta Pusat (dan outlet lain)
7. Animo Bakery
Tempat beli sourdough di Jakarta yang satu ini juga nggak kalah tenar di kalangan pecinta roti. Andalannya adalah soft sourdough dengan beberapa varian terbaru yaitu Strawberry Cream Cheese, Triple Cheese, Blueberry Cream Cheese, dan Raisin Walnut.
Selain teknik membuat roti, pemilihan bahan berkualitas membuat hasil sourdough jadi lebih spesial. Nggak heran kalau produk Animo Bakery selalu mendapat tempat di hati pelanggan. Buat kamu yang pengen nyari stok roti buat menu sarapan, langsung aja datang ke bakery yang satu ini.
Photo source: @animobakery
Lokasi: Jl. Cipete I No.6A, Gandaria Selatan, Jakarta Selatan
8. Kenikmatan Duniawi
Kalau kamu pengen makan roti sourdough di Jakarta yang enak, bakery bernama Kenikmatan Duniawi dapat jadi salah satu pilihanmu. Lokasinya juga strategis karena berjarak cukup dekat stasiun MRT.
Ada tiga jenis sourdough di Kenikmatan Duniawi: Rustic Sourdough, Soft Sourdough, dan Salt Bread Sourdough. Masing-masing punya varian yang berbeda. Salt bread merupakan salah satu yang jadi favorit. Ada varian Original, Choco Cheese, dan Cranberry Cheese.
Photo source: @kenikmatan_duniawi_
Lokasi: Jl. Terogong Raya No.12, Cipete, Jakarta Selatan
9. Levant Boulangerie
Bakery Prancis di Jakarta ini juga menyediakan sourdough di etalase rotinya. Levant Boulangerie memakai metode tradisional Eropa dengan bahan sederhana, yaitu air, tepung, dan garam, dipadukan dengan waktu dan kesabaran.
Setiap artisan sourdough Levant Boulangerie telah melalui proses fermentasi panjang sehingga menghasilkan roti dengan rasa khas dan kualitas tinggi. Jenis sourdough yang tersedia antara lain Baguette, Polka Bread Light Rye, Wheat Pure Sourdough, dan masih banyak lagi.
Photo source: @levantboulangerie
Lokasi: Jl. Cipete Dalam No.9, Cipete, Jakarta Selatan
10. Gudi Bakery
Meski offline store-nya di Oma Huis baru aja tutup, produk Gudi Bake masih bisa dibeli lewat online dari central kitchen di Kelapa Gading. Menyediakan sourdough di Jakarta, bakery ini menjadi salah satu alternatif menarik bagi penggemar roti yang pengen lebih sehat.
Ada beberapa varian sourdough yang bisa kamu coba di Gudi Bake antara lain Origin & Cheese Sourdough, Rustic Sourdough, Multiseed Sourdough, dan Cranberry Walnut Sourdough. Berbagai varian ini cocok buat jadi menu sarapan simpel, atau sebagai camilan sehat.
Photo source: @gudibake
Lokasi: Delivery/Pick-up dari Kelapa Gading
Ternyata cukup gampang menjumpai roti sourdough Jakarta. Kamu dapat menyantap roti ini tanpa tambahan apa pun atau dioles selai maupun diberi topping kesukaan. Mana nih sourdough favoritmu?