Photo source: Pexels
Kamu sudah pernah menikmati konsep Churrasco alias Brazilian BBQ di Jakarta? Di dunia ini ada banyak sekali konsep menikmati daging panggang dari latar budaya berbeda, salah satunya konsep Brazilian BBQ asal Amerika Selatan. Aneka potongan daging sapi, domba, ayam, dan lainnya akan dipanggang dengan cara yang unik serta konsep penyajian yang berbeda.
Tapi tenang saja, gak perlu jauh-jauh terbang ke Brazil untuk menikmati sajian ini karena sudah ada beberapa restoran Brazilian BBQ yang buka di Jakarta. Buat para pencinta sajian aneka daging bakar, cocok banget nih menikmati konsep bbq yang unik ini. Yuk kenalan dulu dengan konsep bbq ala Brazil!
Mengenal Konsep Brazilian BBQ (Churrasco)
Photo source: @brasarodizio.id
Brazil, negeri di Amerika Selatan ini gak hanya dikenal karena budaya karnaval, aktivitas pantai, dan sepakbolanya saja, tapi mereka juga termasuk negara pemakan daging sapi terbesar di dunia. Gak heran kalau mereka punya gaya penyajian daging panggang atau bbq yang punya sejarah mengakar serta teknik yang unik. Daging panggang ala Brazil ini disebut sebagai churrasco dan restoran tempat menikmatinya disebut sebagai churrascaria.
Budaya memanggang daging ini dipopulerkan oleh kebiasaan para Gaucho alias Cowboy gaya Amerika Selatan sekitar tahun 1500-1600 an. Selepas para gaucho menggembalakan sapi dan domba dengan berkuda, mereka akan beristirahat sembari memanggang daging bersama-sama. Tradisi memanggang daging ini akhirnya menjadi kebiasaan masyarakat Amerika Selatan, khususnya Brazil, Argentina, dan Uruguay.
Terkhusus di Brazil, daging tersebut akan terlebih dahulu ditusuk memakai tusukan besi penjang, diberi bumbu sederhana, dan dipanggang di atas perapian. Daging yang dipanggang umumnya adalah daging sapi tapi juga diselingi daging domba, kambing, ayam, ataupun babi hingga jeroan. Bumbu yang dipakai pun umumnya hanya taburan rock salt atau garam kasar saja untuk membuat dagingnya lebih bercita-rasa asin saat disantap.
Konsep AYCE Brazilian BBQ
Photo source: @brasarodizio.id
Berawal dari tradisi para penggembala daging, gaya penyajian churrasco alias Brazilian Bbq ini akhirnya menjadi identitas kuliner nasional dan masuk ke restoran (churrascaria). Konsep all you can eat alias ayce menjadi teknik penyajian daging panggang yang menggiurkan ini untuk dinikmati sampai puas. Konsep ayce ala churrascaria ini pun sangat unik di mana pelanggan cukup duduk manis unyuk kemudian para pelayan akan datang membawakan tusukan besi berisi potongan daging panggang.
Di atas meja pelanggan, para pelayan akan menawarkan beragam jenis potongan daging dan mengiriskannya langsung untuk disantap. Teknik pemanggangan ala churrasco ini membuat daging akan matang di bagian luar tapi bagian dalam masih sangat juicy. Para pelanggan tinggal menyantap irisan daging yang disediakan pelayan dengan pendamping seperti saus chimicurri dan salsa criolla.
Sebagai pilihannya, ada beberapa jenis daging yang disajikan, di antaranya seperti picanha (sirloin atas) dengan gumpalan lemak putih, alcatra (sirloin), fraldinha (outside skirt), hingga cupim (punuk sapi). Selain sapi, ada juga carnero (kambing), sayap ayam, paha ayam, jantung ayam, sosis, dan bacon. Sebagai penutup, disediakan juga nanas panggang yang ternyata punya rasa juicy dan ada sensasi rasa karamel ketika disantap.
Brazilian BBQ di Jakarta
Untuk kamu yang sudah penasaran banget dengan konsep churrascaria alias ayce Brazilian BBQ di Jakarta, berikut ini rekomendasi resto yang bisa kamu datangi!
1. FOGO Brazilian BBQ
Pilihan restoran Brazilian BBQ pertama di Jakarta yang bisa kamu nikmati plus sudah bersertifikat halal adalah FOGO. Cabang restoran mereka juga cukup banyak, bisa kamu temukan di Intiland Tower, Lippo Mall Puri, dan La Piazza. Untuk menikmati satu paket menu all you can eat mereka, kamu cukup membayar sekitar Rp 169.000++ selama hampir 90 menit.
Kamu bisa menikmati daging sapi, ayam, sosis, sampai nanas bakar yang dipanggang dengan tusukan besi panjang. Uniknya dari gaya BBQ Brazil ini adalah para pelayan atau pramusaji akan datang ke meja kamu dan mengiriskan daging bakarnya untuk dinikmati. Potongan daging sapinya ada bagian perut (belly), sirloin, picanha yang lemaknya menggumpal, sampai cupim alias punuk sapi yang gak kalah fatty. Selanjutnya tinggal nikmati dengan saus cocolan seperti bbq sauce, tomato salsa, dan chimichurri khas Amerika Latin.
Photo source: @fogo_id
Lokasi : Intiland Tower, Jl. Jenderal Sudirman No.Kav 32, Karet Tengsin, Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat.
Harga : Rp 169.000++ per 90 menit.
2. Tucano’s Churrascaria
Sudah kenal dong dengan restoran bernama Tucano’s Churrascaria ini? Di sini memang terkenal dengan sajian Brazilian BBQ yang membuatmu bisa berpesta aneka daging panggang ala negara di Amerika Selatan di kawasan bisnis Jakarta. Lokasinya sendiri berada di dalam mall elit Senayan City dan satunya lagi di Pavilion Retail Arcade Tanah Abang.
Churrasco atau teknik bbq khas Brazil ini unik karena potongan daging yang besar-besar ditusuk besi yang kemudian dipanggang. Nantinya sang chef atau pramusaji akan mengiriskannya langsung di meja makanmu. Kamu bisa memilih beberapa paket ayce dengan harga mulai dari Rp 199.000, Rp 269.000, dan lainnya dengan waktu makan 60 menit serta 90 menit.
Pilihan daging mereka terjamin no meltique hingga no pork dan no lard dengan potongan seperti picanha dan cupim. Tersedia juga spesial daging sapi jenis black angus lengkap dengan kualitas MB2+ sampai MB5+. Pilihan saus cocolannya ada rosemary bbq sauce, creamy mushroom, blackpepper, chimichurri, peri-peri, salsa chili, sampai sambal matah.
Photo source: @tucanos.id
Lokasi : Senayan City, Lantai 5, Jl. Asia Afrika, Senayan, Jakarta Selatan.
Harga : Rp 199.000-Rp 269.000 ++
3. Panella de Chao
Kamu juga bisa menikmati konsep Brazilian BBQ level premium di area PIM Jakarta Selatan dengan kehadiran Panella de Chao. Restoran ayce bbq ini berlokasi di area PIM 3 lantai 2 dan terkenal dengan aneka pilihan daging berkualitas premium serta tempat yang nyaman. Lebih nyamannya lagi, mereka menawarkan konsep home service di mana kamu bisa memesannya untuk acara prasmanan di rumah maupun acara tertentu.
Waktu makan 90 menit yang mereka tawarkan bisa kamu tebus dengan harga dari mulai Rp 198.000 untuk kelas reguler, hingga Rp 275.000 - Rp 472.000 di kelas premium. Pilihan dagingnya dari mulai picanha (prime top sirloin), maminha (bottom sirloin), cupim, ribs, dan daging sapi dengan bumbu ala Asia. Tersedia juga pelengkap seperti sosis, hati ayam, frango (paha ayam), cheese bread, garlic bread, dan nanas panggang.
Photo source: @panella.brazilianbbq
Lokasi : PIM 3 Lt 2, Pondok Pinang, Kebayoran Lama, Jakarta Selatan.
Harga : Rp 198.000, Rp 275.000-Rp 472.000.
4. Brasa Rodizio
Selanjutnya ada Brasa Rodizio yang menjadi pilihan restoran Brazilian BBQ enak di kawasan Jakarta. Berlokasi di kawasan Sedayu City, kamu akan disuguhi pengalaman churrascaria otentik dengan cita-rasa masakan Brasil yang kaya dengan pilihan jenis daging. Dengan suasana yang hangat dan mengundang, pas banget sebagai destinasi petualangan kuliner bersama teman dan keluarga.
Harga paket ayce yang mereka tawarkan dari mulai Rp 199.000 sampai Rp 499.000 dengan pilihan daging reguler, black angus premium, sampai wagyu supreme. Nikmati kelezatan rasa picanha yang fatty, cupim yang lembut lumer, alcatra, frango atau paha ayam, sampai paha domba. Semua dipanggang sempurna dan ditutup dengan abacaxi alias nanas honi sunpride yang dipanggang dan berkaramel.
Photo source: @brasarodizio.id
Lokasi : Jl. Agung Sedayu City Boulevard Raya Blok A No.21, Jakarta.
Harga : Rp 199.000 - Rp 499.000.
Nah itu dia pilihan tempat menikmati churrasco alias Brazilian BBQ yang ada di Jakarta. Buat kamu pencinta menu perdagingan, tentunya bakalan ngiler berat melihat sajian ala Brazil ini. Yuk langsung gas datangin restorannya!