Kamu bisa lho pelajari cara membuat matcha yang enak tanpa rasa pahit yang mengganggu. Bubuk matcha memang saat ini cukup mudah untuk dibeli di beragam marketplace kesayangan. Akan tetapi gak semua orang bisa mengolah matcha menjadi minuman yang enak. Salah-salah, maksud hati meminum matcha sepuasnya tapi malah menjadi zonk karena rasanya yang gak sesuai harapan.
Karena bentuknya yang seperti bubuk hijau halus, seringkali orang-orang sembarangan dengan langsung menyeduhnya seperti saat membuat kopi tubruk. Kebanyakan orang seringkali langsung menyeduhnya memakai air panas yang baru mendidih dengan harapan langsung menjadi larutan. Padahal suhu air yang terlalu tinggi alias terlalu panas malah akan membuat rasa matcha-nya menjadi sangat pahit.
Sedangkan kalau kamu menikmati matcha di cafe-cafe, rasanya pahit ringan, sedikit hint rasa manis, dan khas dengan aroma seperti dedaunan yang segar. Jadi sebetulnya gimana sih cara membuat matcha yang enak biar gak pahit dan gak zonk? Yuk kita kasih tutorialnya biar kamu bisa bikin minuman matcha sendiri di rumah!
Mengenal Matcha khas Jepang
Photo source: Istockphoto
Matcha saat ini dikenal sebagai salah satu jenis teh hijau yang paling populer. Di pasaran, matcha dianggap mempunyai tingkatan lebih tinggi dibanding green tea atau teh hijau biasa, sehingga harga jualnya pun jadi lebih mahal. Baik matcha dan teh hijau berasal dari tanaman yang sama, yakni Camellia sinensis yang dahulunya tumbuh di dataran Tiongkok. Akan tetapi, terdapat perbedaan pada bagian yang dipanen, cara mengonsumsinya, hingga cara budidayanya yang membuat kedua jenis teh hijau ini nggak lagi sama.
Meskipun berasal dari jenis tanaman teh yang sama, tapi cara budidaya di antara keduanya berbeda. Dilansir dari Medicalnewstoday, matcha ditanam di tempat teduh dan tertutup selama 20-30 hari sebelum dipanen. Hal tersebut dilakukan untuk melindunginya dari sinar matahari dan memperlambat pertumbuhan daun sehingga memberi karakteristik daun teh yang berbeda. Karena kurangnya sinar matahari, dauh teh yang tumbuh menjadi berwarna lebih tua dan gelap.
Setelah panen, para petani dan produsen akan langsung mengeringkan daunnya dengan cepat untuk meminimalkan oksidasi. Mereka kemudian membuang batang dan vena dari daun serta menggilingnya menjadi bubuk hijau terang yang halus seperti bedak tabur. Kandungan klorofilnya yang masih sangat tinggi, matcha terkenal dengan rasanya yang creamy dan pada tingkat kekentalan tertentu, bisa terasa sangat pahit di lidah.
Cara Membuat Matcha yang Enak
Setelah mengenal karakteristik matcha, kini giliran tips dan cara membuat minuman matcha yang enak. Berikut ini beberapa tips dan trik membuat matcha yang enak diringkas dari Detik.com;
Photo source: Istockphoto
Persiapkan Perlengkapan Matcha
Gak ada salahnya untuk kamu mencoba mengikuti metode tradisional Jepang untuk membuat matcha yang enak. Seperti saat seremonial matcha, kamu bisa membeli terlebih dahulu perangkat lengkap untuk prosesi membuat matcha. Alat-alat atau perlengkapannya antara lain ada cangkir, chashaku alias sendok takar matcha tradisional dari bambu, dan chasen alias alat pengaduk matcha tradisional yang juga dari bambu.
Selain itu tentu saja siapkan air untuk menyeduh dan juga bubuk matcha yang berkualitas. Kalau perlu jangan langsung memasukkan bubuk matcha ke dalam cangkir saji, tapi saring terlebih dahulu. Gunakan alat saring untuk mendapatkan tekstur paling halus dan terbaik dari bubuk matcha yang ingin kamu nikmati. Tujuannya agar menghindari gumpalan-gumpalan saat nantinya matcha siap diminum.
Photo source: Istockphoto
Siapkan Air Panas di Suhu yang Tepat
Seperti umumnya minuman teh, bubuk matcha harus diseduh terlebih dahulu memakai air panas. Akan tetapi kamu harus memperhatikan suhu air panasnya agak pas dan gak menghasilkan rasa yang pahit. Kamu bisa memanaskan dahulu air sampai mendidih, tapi jangan langsung menyeduhnya saat benar-benar mendidih.
Setelah air panas mendidih, lebih diamkan terlebih dahulu sampai suhu airnya sedikit menurun namun tetap masih panas-hangat. Pada musim panas, suhu air yang direkomendasikan adalah 70 hingga 80 derajat Celsius. Apabila kondisi sangat dingin, dapat menggunakan air dengan suhu lebih tinggi, yakni 75-85℃.
Photo source: Istockphoto
Campurkan Bubuk Matcha dan Air
Umumnya hanya dibutuhkan 1 sendok teh bubuk matcha untuk membuat secangkir/semangkuk matcha. Tapi kembali lagi, jumlahnya bisa disesuaikan sesuai kebutuhan atau preferensi masing-masing orang.
Pertama-tama, masukkan bubuk matcha ke dalam cangkir. Kemudian tambahkan air panas dengan suhu yang sudah disesuaikan. Aduk bubuk matcha dengan air sampai tercampur memakai chasen dengan cara mengaduknya maju mundur secara cepat. Sebisa mungkin, hindari membuat teh memutar ke segala arah.
Bila muncul busa-busa di bagian atas, haluskan dengan memanfaatkan chasen dan buat permukaannya rata. Terakhir, angkat chasen secara perlahan dari arah tengah untuk menghasilkan semacam gundukan kecil.
Kamu bisa langsung menikmati minuman matcha seduhan tersebut secara langsung atau diolah lagi menjadi kekinian. Kalau mau membuat matcha latte, tinggal campurkan seduhan matcha tersebut dengan susu dan tambahan gula sesuai takaran masing-masing. Cukup mudah bukan?