Terkenal dengan tekstur kenyal dengan rasa manis legitnya, sudah kenal belum dengan aneka ragam jenis dodol khas Indonesia? Bisa dibilang dodol merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang tersebar luas di berbagai daerah dengan latar belakang kebudayaan yang berbeda-beda.
Bahan-bahan pembuatan dodol juga beraneka ragam, dari mulai tepung ketan, gula merah, sampai buah durian dan fermentasi tape.
Berikut ini jenis dodol khas Indonesia yang wajib kamu ketahui!
1. Dodol Garut
Photo source: @dodolgarutpicnic
Kalau membahas jenis dodol khas Indonesia, mungkin salah satu yang bisa dibilang paling terkenal adalah dodol Garut. Menjadi ikon kuliner dan oleh-oleh Jawa Barat, dodol ini bisa dijumpai di beragam toko oleh-oleh maupun di beberapa supermarket sampai minimarket. Kemasannya yang cantik dan rapih juga membuatnya mudah untuk didistribusikan jauh sampai ke berbagai kota.
Teksturnya yang kenyal dan rasa manis legit membuat dodol ini digemari banyak orang. Terlebih lagi dengan bentuknya yang dibuat per potongan kecil yang mudah dijadikan camilan, sampai bungkusnya yang klasik. Ada dodol Garut klasik dengan warnanya yang cokelat gelap, sampai ada dodol aneka warna yang menggugah selera. Varian rasanya pun beragam dari mulai rasa klasik gula merah, sampai rasa cokelat, nanas, durian, stroberi, dan lainnya.
2. Wajit Cililin
Photo source: @legieta_id
Jenis dodol khas Indonesia satu ini juga masih berasal dari Jawa Barat, yakni wajit Cililin. Menjadi kudapan manis tradisional khas Kecamatan Cililin di Kabupaten Bandung, ciri khasnya adalah bungkusnya yang memakai daun jagung kering. Terbuat dari beras ketan, gula merah, dan kelapa parut, wajit ini memiliki cita-rasa legit yang khas dengan tekstur uniknya. Untuk memperkuat teksturnya, wajit ini akan dijemur terlebih dahulu sampai 12 jam lengkap dengan bungkus daun jagungnya.
Konon, wajit ini tercipta sebagai bentuk pemanfaatan ketika sedang panen beras ketan yang cukup berlimpah di sana. Karena memakai tepung beras ketan, kelapa parut, dan gula merah, kudapan ini sempat dilarang pemerintah Kolonial Belanda karena dianggap mengurangi pasokan komoditas lokal. Saat ini, kudapan manis legit sedikit gurih menjadi oleh-oleh khas Jawa Barat yang bisa kamu temukan dengan mudah di berbagai toko dan pasar.
3. Dodol Betawi
Photo source: @fashionalhaddad
Jenis dodol berikutnya ini khas dari suku Betawi di Jakarta yang disebut sebagai dodol Betawi. Dodol memang jadi kuliner khas Nusantara yang banyak jenisnya di beberapa kota, tapi khusus dodol Betawi memang punya ciri khas tersendiri. Makanan ini juga selalu hadir di momen spesial orang Betawi seperti saat hajatan, hari raya Idul Fitri dan Idul Adha, sampai hari ulang tahun Jakarta.
Rasa yang bisa kalian pilih umumnya hanya terdiri atas 3 macam, yaitu, ketan putih, ketan hitam dan rasa durian. Sedangkan teknik membuatnya nggak jauh berbeda dengan teknik membuat dodol di daerah lainnya yang menggunakan belanga besar. Dari segi rasa, kuliner ini memang mempunyai rasa yang unik dan khas serta cukup awet dibawa dalam perjalanan jauh.
4. Jenang Kudus
Photo source: @museum_jenang_mubarok
Kota Kudus di Jawa Tengah gak hanya terkenal akan rokok kretek dan wisata religinya saja, tapi juga salah satu jenis dodol khas nya. Dikenal dengan sebutan jenang Kudus, kudapan ini dibentuk dalam potongan-potongan kecil, dibungkus dengan kertas plastik, dan dikemas dalam sebuah dus. Berbahan dasar tepung beras ketan, gula pasir, gula merah kelapa, santan, dan lemak nabati, jenang ini mempunyai rasa manis yang gak terlalu berlebihan.
Dibandingkan dodol Betawi dan dodol Garut, jenang khas Kudus ini punya tekstur yang lebih lembut kenyal sehingga cukup mudah dikunyah. Teksturnya yang lembut ini membuatnya jadi kudapan nikmat yang bisa dinikmati semua usia. Mudah ditemui di berbagai toko oleh-oleh, varian yang lebih kekinian tersedia dengan rasa seperti coklat, susu, capuccino, mocca, durian, nangka, pandan, dan cocopandan.
5. Jenang Krasikan
Photo source: @rasajogjaa
Masih dari Jawa Tengah, ada jenis dodol khas Indonesia lainnya yang bernama jenang krasikan. Jenang sendiri dalam bahasa Jawa merujuk pada bubur, tapi kudapan satu ini lebih menyerupai dodol karena cukup kenyal dan padat. Jenang krasikan ini menjadi kudapan tradisional khas yang bisa kamu jumpai di Purworejo, Magelang, Yogyakarta, dan Solo.
Bahan baku pembuatannya terdiri dari beras ketan, santan, gula merah (gula aren), sedikit gula pasir, garam, dan daun pandan untuk aroma. Ciri khas lainnya adalah pemakaian cengkaruk alias beras ketan yang disangrai dan ditumbuk kasar sebelum dimasukkan ke dalam adonan jenang. Pemakaian cengkaruk ini membuat tekstur jenang krasikan menjadi khas dengan sensasi krenyes-krenyes ketika dikunyah. Biasanya jenang krasikan disajikan dalam bentuk lempengan lebar ataupun dipotong kecil-kecil untuk dinikmati di momen spesial seperti lebaran.
6. Meuseukat
Photo source: @aton_kue
Selanjutnya ada Meuseukat yang jadi jenis dodol khas Aceh yang bertekstur lembut dan berasa manis. Jika dodol umumnya berwarna cokelat gelap, maka meuseukat ini warnanya putih agak kekuning-kuningan. Warna tersebut karena bahan pembuatannya terdiri dari tepung terigu, gula, susu, pengharum alami, dan nanas. Pemakaian buah yang satu ini juga membuat meuseukat dikenal sebagai dodol nanas oleh masyarakat.
Bagi budaya masyarakat Aceh, ketika seseorang menyajikan meuseukat kepada tamu yang berkunjung, hal ini dianggap sebagai bentuk kesopanan tertinggi. Selain itu, warna putih keemasan yang ada di kue ini juga sering dilambangkan sebagai kejernihan hati masyarakat. Kudapan ini juga sering dijadikan sebagai kue hantaran pengantin dalam acara pernikahan.
7. Galamai
Photo source: Indonesiakaya.com
Jenis dodol khas Indonesia satu ini berasal dari Sumatera Barat yang memang punya beragam kekayaan kulinernya, yaitu galamai. Berasal dari kawasan Darek (wilayah dataran tinggi Minangkabau), kudapan ini bisa dijumpai di Payakumbuh, Solok, Pariaman, dan Pasaman dengan beragam sebutan. Ada yang menyebutnya galamai, kalamai, calamai, maupun gelamai. Tetapi semuanya tetap merujuk pada kudapan berwujud kenyal padat sejenis dodol ini.
Mirip seperti dodol di daerah lainnya, kudapan yang satu ini juga terbuat dari tepung beras ketan (pulut), gula aren, dan santan. Ketiga jenis bahan ini dimasak dalam suatu kuali besar hingga membentuk gumpalan yang liat dan berwarna kecoklatan. Gumpalan ini akan dipotong dan dibentuk sebelum adonannya dingin. Beberapa lainnya juga menambahkan kacang tanah yang ditumbuk kasar untuk menambah tekstur yang lebih krenyes-krenyes.
8. Lempok Durian
Photo source: @pempektintinplg
Dari negeri-negeri Melayu di Sumatera dan Kalimantan, ada jenis dodol khas lainnya yang warga Indonesia juga harus kenal, yaitu lempok atau lempuk. Kudapan bernama lempok ini bisa kamu jumpai dari mulai di Bengkulu, Palembang Sumatera Selatan, sampai di Pontianak Kalimantan Barat. Ciri khas yang membedakan dari dodol lainnya adalah pemakaian daging buah durian yang membuatnya punya rasa manis legit dan beraroma khas.
Bahan pembuatannya berasal dari daging buah durian asli, gula merah, dan tepung ketan untuk menciptakan tekstur kenyal serta padat. Proses pembuatannya yang memakan waktu lama dan membutuhkan ketelatenan menghasilkan dodol durian dengan kualitas terbaik. Kamu bisa menemukannya dari mulai di toko oleh-oleh sampai di rumah warga ketika momen spesial tiba seperti hari raya dan pernikahan.
9. Dodol Kentang Jambi
Photo source: @sentraoleholehjambi
Jika jenis dodol tradisional khas Indonesia umumnya memakai bahan tepung ketan sebagai bahan utamanya, maka yang satu ini justru memakai kentang. Sesuai dengan bahan utamanya, dodol inipun dinamai dodol kentang yang menjadi ciri khas kawasan Kabupaten Kerinci Provinsi Jambi. Memanfaatkan alam pegunungan Kerinci yang sejuk dan panen kentang yang berlimpah, akhirnya warga setempat berinisiatif mengembangkannya menjadi dodol.
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatannya adalah kentang, kelapa, gula, tepung ketan putih untuk membuat kenyal, garam, vanili, dll. Kentang yang dipakai pun berasal dari varietas granola yang mempunyai tekstur lembut serta menghasilkan panen berlimpah di daerah pegunungan Indonesia. Rasa dodol yang terbuat dari kentang ini berasa lembut, manis tetapi teksturnya memang gak terlalu kenyal karena terbuat dari kentang.
10. Dodol Kenari Amurang
Photo source: @riliantosoepartomo
Dari ujung pulau Sulawesi juga gak mau ketinggalan untuk menciptakan jenis dodol khas tersendiri untuk masyarakat Indonesia, namanya dodol kenari. Kudapan manis ini dikembangkan oleh masyarakat Kecamatan Amurang, Kabupaten Minahasa Selatan, Sulawesi Utara. Memanfaatkan panen biji kenari lokal (Canarium indicum), masyarakat membuatnya menjadi camilan dan oleh-oleh legit yang khas.
Terbuat dari campuran tepung ketan, gula aren (gula merah), santan kelapa, minyak kelapa murni, dan kacang kenari, teksturnya pun gak kalah kenyal serta manis gurih kriuk dari kacangnya. Selain itu, terdapat juga tambahan rempah seperti kayu manis serta jintan yang memberikan aroma khas. Ciri khas lainnya adalah penggunaan daun woka atau daun lontar untuk membungkusnya agar dodol menjadi keluar aromanya serta tahan lebih lama.
Itu dia beberapa jenis dodol khas Indonesia yang punya rasa manis legit dengan tekstur kenyal yang menggoda. Tentu kamu sudah pernah mencicipi minimal satu jenis di antaranya kan?